Sekret puszystych bułeczek tkwi w odpowiednim doborze mąki
Czy pieczesz bułeczki i chciałbyś, aby były pięknie puszyste, ale nie możesz uzyskać odpowiedniego rezultatu? Sekret tkwi w odpowiednim doborze mąki. Oto jak łatwo uzyskać puszyste bułeczki.
Bułeczki to klasyczna słodka przekąska do popołudniowej kawy, na śniadanie lub gdy dzieci mają ochotę na coś słodkiego na przekąskę. Jeśli pieczesz je w domu, być może zdarzyło Ci się kilka razy, że bułeczki nie były tak puszyste, jak znasz je od babci.
I to jest walka, którą znają absolutnie wszyscy piekarze. „Czym jest puszystość bułeczek i dlaczego nie mogę jej osiągnąć?”. Każdy zna to uczucie. Ale nie martw się, stoczyłeś już tę bitwę. Sekret puszystych bułeczek tkwi w mące.
Film na YouTube o trikach na idealne ciasto drożdżowe można znaleźć na kanale Kuchni Lidla:
Źródło: YouTube
Sekret puszystych bułeczek
Co oprócz mąki może być sekretem? Drożdże, mleko, masło i cukier mogą sprawić, że bułeczki będą smaczne, ale kluczem do sukcesu jest odpowiednia mąka. Ważne jest, aby ciasto ładnie wyrosło, najlepiej nawet podwajając swoją objętość. Bułeczki będą idealnie puszyste i nie będzie można się im oprzeć. Krótko mówiąc, będą jak babcine bułeczki z bajki.
A mówiąc o bajkach, można spróbować zrobić bułeczki Honzy. Procedura jest bardzo prosta. Najpierw należy pokruszyć 20 gramów drożdży do miski i zalać je 100 mililitrami letniego mleka. Dodaj 50 gramów cukru i wszystko dokładnie wymieszaj.
Następnie należy odstawić zaczyn do wyrośnięcia. Gdy pojawią się bąbelki, można kontynuować. Z pomocą robota kuchennego przesiej do miski mąkę pszenną i szczyptę soli. Następnie dodaj drobno startą skórkę z cytryny i resztę cukru pudru. Dodaj 1 żółtko i szczyptę mielonej wanilii.
Idealne bajkowe bułeczki
Roztopić 60 g masła i ostudzić. Następnie dodaj je do ciasta razem z zakwasem. Wyrobić ciasto za pomocą końcówki z hakiem w robocie kuchennym. Podczas tego procesu stopniowo dodawaj letnie mleko.
W sumie należy dodać około 100 mililitrów, maksymalnie 200 mililitrów. Gdy ciasto będzie miękkie i gładkie, co powinno nastąpić po około 15-20 minutach, jesteś w zasadzie gotowy. Następnie wystarczy posypać je mąką, przykryć ściereczką i pozostawić na godzinę do wyrośnięcia.
Po 2 godzinach zobaczysz, że objętość ciasta podwoiła się. Następnie wystarczy przygotować nadzienie i można piec. Rezultatem będą puszyste bułeczki jak z bajki.
Źródła: www.toprecepty.cz, www.receptypanicuby.cz
