Wróble na pierwsze danie, drugie danie i deser: pierwsza na świecie restauracja z owadami otwiera się w Londynie

W samym sercu północnego Londynu, w Finsbury Park, otwarto restaurację z jaskrawożółtym napisem „Yum Bug”.

Wystrój, atmosfera i oczywiście menu są oryginalne.

Pomysł otwarcia lokalu pierwotnie w formacie pop-up powstał w 2018 roku przez dwóch młodych ludzi i przyjaciół, Leo Taylora i Aarona Thomasa.

Plan polegał na pokazaniu, że „jadalne owady mogą pomóc w stworzeniu zdrowszego i bardziej zrównoważonego systemu żywnościowego”, który zastąpi tradycyjne mięso zwierzęce.

Trudno nie być pod wrażeniem tych liczb.

Hodowla owadów powoduje znacznie mniejszą emisję gazów cieplarnianych niż hodowla konwencjonalnych zwierząt gospodarskich i produkuje około 50% więcej białka niż wołowina.

Żywność przyszłości z problemem wizerunkowym

Owady mogą być hodowane w specjalnych pojemnikach, w których są ułożone kompaktowo, aby zoptymalizować przestrzeń.

Stawonogi są bardzo wydajne w przekształcaniu roślinnych produktów ubocznych w białko, wytwarzając 80 razy mniej metanu i 8-12 razy mniej amoniaku niż bydło.

Ich przyjazność dla środowiska i zrównoważony rozwój są niezaprzeczalne, ale czy ta superżywność z oczywistymi problemami wizerunkowymi może przyciągnąć uwagę zwykłych konsumentów?

Yum Bug to mała, przytulna restauracja z 20 miejscami.

Wnętrze, w przeciwieństwie do jasnej fasady, utrzymane jest w odcieniach czerni i czekoladowego brązu.

Tworzy to spokojne tło i atmosferę podczas degustacji dań z menu, których głównym składnikiem są gąsienice.

Właściciel restauracji Donal McAuley entuzjastycznie dzieli się wrażeniami na temat ich smaku i wiedzy o ich zaletach.

Opowieść zaczyna się od opisu różnych form i odmian: całe gąsienice, smażone z indyjskimi przyprawami, rozdrobnione w sałatkach warzywnych, karmelizowane w baklavie.

Dla Yum Bug ważne jest, aby dać odwiedzającym możliwość zadawania pytań przed degustacją potraw i przezwyciężenia wszelkich nieprzyjemnych skojarzeń.

Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku

Jedzenie serwowane jest w małych porcjach.

Zaleca się trzydaniowy posiłek.

Reporter skosztował ich.

Najpierw na talerzu znalazły się całe świerszcze smażone w miodzie i „Bombay Mix” z pikantnymi smażonymi gąsienicami.

Widząc minę naszego reportera, Donal natychmiast wyjaśnił: „Odwiedzający często mylą świerszcze z konikami polnymi i spodziewają się zobaczyć duże owady”.

W rzeczywistości okazało się, że jadalny świerszcz był nieco większy od ziarenka ryżu.

Donal przewidział smak degustacji. „Są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, jak bułka”.

Brązowe gąsienice smażone w miodzie miały orzechowy smak.

Nasz korespondent przyznaje, że był „nieco zniesmaczony”, gdy zobaczył małe ciałka owadów na talerzu.

Po kilku sekundach podniósł pięć z nich widelcem i włożył je do ust.

Donal miał rację: chrupiąca skórka i miękkie, orzechowe nadzienie były idealnym dodatkiem do zimnego kieliszka wina lub piwa.

Taco z grilla z sałatką z jarmużu wyglądało bardzo reprezentacyjnie.

Gąsienice były ułożone w kształt piersi.

Z pikantnym smakiem dzięki pikantnym przyprawom oraz miękką i delikatną konsystencją, „pierś” owada można łatwo porównać do kurczaka.

Chrupiące gąsienice serowe w piwie Yum Bug z pokruszonych gąsienic. Mają przyjemny kremowy smak, a ketchup i orzechy włoskie dodają słodyczy.

Wszystko zależy od przyzwyczajenia

Danie jest wykończone sosem z trawy cytrynowej.

Karmelizowane świerszcze, kokosowy flatbread i posypka z całych smażonych gąsienic przyjemnie chrupią w ustach.

I chociaż owad na talerzu wygląda jak owad, a nie przebrany za jakiś inny składnik, perspektywa zjedzenia go już nie przeraża.

„Uwielbiam kwaśną słodycz cytryny i dymny smak gąsienicy”, komentuje nasz reporter. – To niezapomniane połączenie smakowe.

Źródło: Press.lv