Nie trzeba tylko zamrażać mięsa w celu jego długotrwałego przechowywania: Sposób naszych babć jest bardziej ekonomiczny
Nie masz lodówki, kupiłeś mięso z kilkudniowym wyprzedzeniem i nie wiesz jak je zakonserwować na dłużej? Jeśli chcesz uniknąć zamrażarki, zdaj się na sprawdzone porady naszych babć.
Nasi przodkowie nie mieli udogodnień nowoczesnej technologii, którymi cieszymy się dzisiaj, ułatwiając wiele rzeczy i czynności. Niemniej jednak znali się na rzeczy, w tym na wydłużaniu okresu przydatności do spożycia mięsa. Robili to bez zamrażarki. Jak to robili, czego używali i czy to nadal działa?
Jak można dłużej konserwować mięso za pomocą jednego składnika kuchennego? Obejrzyj ten interesujący film na YouTube na stronie Szczypta cierpliwości:
Źródło: YouTube
Jakość w lodówce
W normalnych warunkach świeże mięso może być przechowywane przez 2 do 3 dni w lodówce w temperaturze od 0 do 3°C. Nie jest konieczne natychmiastowe wkładanie mięsa do zamrażarki. W takich warunkach pozostanie ono wystarczająco wilgotne i zachowa swoją jakość.
Zawsze jednak powinno być owinięte, najlepiej w papier spożywczy przeznaczony specjalnie do owijania mięsa. A jak to zrobić bez lodówki? Zawsze znajdź najchłodniejsze miejsce, takie jak piwnica, i użyj poniższych składników.
Olej
Lepiej jest również pokryć mięso warstwą oleju na całej powierzchni, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia. Skutecznie zahamuje to ewentualny rozwój mikroorganizmów, a mięso nie wyschnie tak szybko na powierzchni.
Ocet
W przeszłości ocet był często używany do konserwowania świeżego mięsa. Namaczano w nim szmatkę, a gospodynie ostrożnie owijały w nią mięso. Nawet bez lodówki można je było przechowywać przez kilka dni w dobrym stanie.
Sól i olej
Można też użyć innego gadżetu. Można również posolić mięso, włożyć je do pojemnika i zalać olejem tak, aby było całkowicie zanurzone.
Cebula
Cebula jest również bardzo skutecznym pomocnikiem. Pokrój ją w krążki i dokładnie obtocz cały kawałek mięsa. Zapobiegnie to ewentualnemu rozwojowi niepożądanych bakterii, a mięso nie będzie miało tendencji do szybkiego psucia się.
Wskazówka na koniec
Mięso można również przechowywać do 3 lat. Pokrój 1,5 kg mięsa na mniejsze kostki lub kawałki tej samej wielkości, posyp solą mięso w misce i dobrze wmasuj sól w mięso rękami. Następnie umieść kilka ziaren czarnego pieprzu, liść laurowy i pokrojoną cebulę w każdym idealnie czystym zamykanym słoiku. Następnie napełnij wszystkie słoiki posiekanym mięsem 2 do 3 cm poniżej krawędzi i lekko je ściśnij.
Umieścić słoiki z mięsem w garnku do konserwowania, który należy podgrzać do 100°C i trzymać w tej temperaturze przez 1,5 godziny. Następnie pozostawić mięso do ostygnięcia, a po 24 godzinach sterylizować w temperaturze 100°C przez kolejną 1 godzinę. Po schłodzeniu przechowywać zakonserwowane mięso w chłodnym, ciemnym miejscu.
Źródła: www.recepty.cz, www.youtube.com, www.toprecepty.cz
