Warzywa marynowane w soli: ten tani przepis naszych babć pomoże ci rozwiązać jego okres przydatności do spożycia

Zaopatrz się w warzywa na zimę w sposób, który prawie nie wymaga pracy. Marynuj je w soli. Jest to prosta i skuteczna metoda, która nie tylko wydłuży okres przydatności warzyw do spożycia, ale także nada im niepowtarzalny smak i zachowa zawartość witamin.

Sól będzie bezpieczna w chłodnym, suchym środowisku do następnego sezonu, chyba że zużyjesz ją wcześniej, ponieważ ma wiele zastosowań w kuchni. Dlaczego sól działa i jak dokładnie to zrobić?

Jak nasze babcie przechowywały warzywa na zimę? Obejrzyj ten film na YouTube na kanale Šikulio Cooking:

Jaka jest istota konserwacji solą?

Sól jest środkiem konserwującym warzywa, chroniącym je przed niepożądanymi mikroorganizmami. Ponieważ usuwa wodę z żywności, tworzy suche środowisko, które nie sprzyja tym niepożądanym gościom. Jednak zawsze ważne jest, aby używana sól była absolutnie czysta i sucha.

Wiele korzyści

Marynowanie w soli jest nie tylko bardzo łatwą i szybką metodą konserwacji, ale można również obejść się bez długiego marynowania. Warzywa zakonserwowane w ten sposób są bardzo łatwe w użyciu i można je po prostu dodać do przygotowywanego dania. Nie trzeba ich nawet solić, ponieważ nabierają słonego smaku dzięki marynowanym warzywom.

Jak marynować warzywa w soli

Używane warzywa powinny być zawsze całkowicie zdrowe. Najpierw dokładnie umyj poszczególne kawałki lub usuń wszelkie części, które nie nadają się do jedzenia. Następnie warzywa należy drobno posiekać lub zetrzeć na tarce, można je też zmiksować. Następnie wymieszaj je z solą, zwykle w proporcji 1 kg soli na 4 do 5 kg warzyw.

W tym momencie pozwól mieszance odpocząć przez około godzinę, warzywa uwolnią swoje soki. Warzywa można następnie umieścić w mniejszych, idealnie czystych słoikach z zakrętkami. Po zamknięciu przechowywać warzywa w suchym i chłodnym miejscu. Po otwarciu słoiki z marynowanymi warzywami należy przechowywać w lodówce i spożyć ich zawartość tak szybko, jak to możliwe.

Stwórz dowolną kombinację

Przygotowuj warzywa lub mieszanki różnych rodzajów warzyw w zależności od tego, do czego będziesz ich używać podczas gotowania. Różne warzywa zawsze nadają się do zup, past, sosów lub mięsa. Podobnie, jeden rodzaj może być marynowany w soli, a zioła takie jak pietruszka czy koperek świetnie się do tego nadają.

Sprawdzony przepis naszych babć

Wypróbuj sprawdzony przez lata przepis, który na pewno Cię nie zawiedzie! Będziesz potrzebować 1 kg marchwi i równe ilości pietruszki, selera, porów, a także soli kuchennej. Niektóre z warzyw można również zastąpić świeżymi liśćmi selera i pietruszki lub liśćmi jarmużu, kalafiora, a nawet pomidorów. Zawsze jednak należy zachować podstawowy stosunek warzyw do soli.

Źródła: www.toprecepty.cz, www.ceskatelevize.cz, www.primanapady.cz