Pikantny placek posúch: słowacka pizza bez pomidorów z koperkiem
Nie ma to jak proste i tradycyjne przepisy, które można przygotować za kilka koron. Taki właśnie jest przysmak naszych sąsiadów, słowackie ciasto posúch. Co więcej, jest naprawdę pyszny!
Posúch to nie tylko zwykłe pikantne ciasto. To także kawałek słowackiej tradycji. Zwykle podaje się go z zupą, ale można go również wykorzystać na inne sposoby. Wystarczy wzbogacić podstawowe ciasto innymi ulubionymi składnikami, a posúch zawsze będzie inną wariacją ulubionych smaków.
Może przypominać pizzę, ale nie zawiera pomidorów ani koncentratu pomidorowego. Charakterystyczny smak posúch pochodzi z połączenia chrupiącego ciasta, kwaśnej śmietany i cudownie pachnącego koperku.
Jak przygotować proste ciasto drożdżowe na pikantny placek? Obejrzyj ten film w serwisie YouTube na kanale Gotowanie i pieczenie:
Źródło.
Posłuchaj
Niektórzy kucharze twierdzą, że placek z kremem posúch jest swego rodzaju odpowiednikiem słynnej tarte flambée. Ta belgijska specjalność nie jest nacierana pomidorami, ale śmietaną i jest zwieńczona różnymi dodatkami, najczęściej cebulą i boczkiem. Pikantny przysmak podawany jest nie tylko jako danie główne, ale także jako tradycyjny dodatek do wina.
Nazwa pochodzi od słowa „suchy”.
Posúch może być również znany jako osúch, podplamenice lub šupák. Jest to jeden z tradycyjnych przepisów kuchni słowackiej, nazwa pochodzi od słowa „suchy”, ponieważ był to naleśnik pieczony na sucho na piecu bez użycia tłuszczu. Ten pyszny placek na zakwasie jest pełen czosnku i zastępował zwykły chleb w biednych rodzinach.
Placek czy naleśniki?
W zależności od obszaru występowania, kształt posúch również się różni. W niektórych miejscach ciasto jest formowane w klasyczny naleśnik, w innych wygląda jak bochenek lub przybiera formę pikantnego ciasta z różnymi nadzieniami.
Kremowy ptyś z koperkiem i boczkiem
Najpierw przygotuj zakwas z odrobiny mleka, mąki i 15 g pokruszonych drożdży. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Przygotowanie ciasta
Do dużej miski wsypać 300 g półgrubej mąki, dodać 50 g roztopionego zimnego masła, dodać 2 całe surowe jajka, 1 łyżeczkę soli, 150 ml mleka i wyrośnięty zakwas i stopniowo wyrabiać półpłynne ciasto. Przykryć miskę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Dodać pozostałe składniki
Ciasto rozwałkować na cienki placek i przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozłóż go dokładnie na wszystkich krawędziach, tak aby równomiernie pokrył całą blachę do pieczenia. Następnie wymieszać 400 g kwaśnej śmietany ze szczyptą soli, dodać 1 łyżkę posiekanego świeżego koperku i rozprowadzić mieszaninę na cieście. Na koniec posyp całą powierzchnię 150 g posiekanego wędzonego boczku.
Etap pieczenia
Umieścić blachę z ciastem w piekarniku nagrzanym do 180°C i piec przez około 25 minut. Chociaż posúch najlepiej smakuje jeszcze ciepły, jest również pyszny po ostygnięciu.
Źródła: www.top.recepty.cz, www.prozeny.cz, www.jejichsvet.cz
