Składane jabłka w szlafroku: Tak upiekła je kucharka Vlada Buriana
Jabłka w szlafroku to deser, który uwielbiali nasi przodkowie, a my delektujemy się nim do dziś – tak jak niegdyś wielki Vlada Burian. A że nasz ówczesny najlepszy komik korzystał z usług znakomitego kucharza, przysmak ten był u Burianów z pewnością jeszcze lepszy niż zwykle….
Chociaż był to przepis, który nawet biedniejsze rodziny przygotowywały w domu, kucharz Vlasta Buriana, Jaromír Trejbal, zdołał doprowadzić go do absolutnej perfekcji, podobnie jak inne potrawy, które gotował dla króla komediantów, a jeszcze wcześniej na królewskie bankiety władców kilku krajów. Zgodnie z jego zachowanym przepisem, możemy go przygotować do dziś, musimy tylko bardzo dokładnie przestrzegać zalecanej procedury.
Można również przygotować jabłka w szlafroku, postępując zgodnie z przepisem na youtube od autora Today Cooks Grandpa:
Źródło.
Jabłka, ciasto i dżem
Do przepisu na składane jabłka w szlafroku autorstwa Jaromíra Trejbala będziemy potrzebować 4 średniej wielkości jabłka, pół kilograma ciasta francuskiego, 1 jajko, 75 gramów kwaśnych konfitur, tyle samo cukru, 1 łyżeczkę cynamonu i 50 gramów orzechów, a jeszcze lepiej migdałów na cztery porcje. To wszystko, jeśli masz to wszystko razem, nic nie stoi na przeszkodzie, abyś poszedł do pracy z zapałem.
Nawet jądro nie może pozostać
Procedura nie jest zbyt skomplikowana. Ale na początku trzeba wyciąć rdzeń, aby jabłko pozostało w całości. W tym celu sprzedawane są specjalne „nakłuwacze”, rodzaj rurki o ostrych krawędziach, która przechodzi przez jabłko jak nóż przez masło. Po wydrążeniu pestek jabłko należy pokroić na cztery równe plasterki, a każdy z nich posmarować dżemem.
Złóż jabłko z powrotem
Teraz złóż plasterki jabłka z powrotem, aby uformować ich pierwotny kształt i umieść jabłko na ćwiartce arkusza ciasta, które wcześniej rozwałkowałeś i pokroiłeś na ćwiartki. Wsyp wymieszany cukier, cynamon i orzechy do otworu pozostawionego przez rdzeń i zawiń wszystko w ciasto francuskie jak szalik. Aby rogi się skleiły, posmaruj je jajkiem i mocno dociśnij. Na koniec posmaruj jajkiem całą powierzchnię ciasta francuskiego.
Za kilka minut będzie gotowe
Przygotowane porcje ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 200°C – w tej temperaturze jabłka powinny piec się przez około 5 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 180°C.
W niższej temperaturze należy pozostawić deser w piekarniku na około kolejny kwadrans. Tak przygotowane jabłka w szlafroku najlepiej podawać, gdy są jeszcze letnie. Na pewno jednak nie pozostaną takie nawet po całkowitym ostygnięciu.
Źródła: www.krasnapani.cz, www.toprecepty.cz, www.kucharkaprodceru.cz
