Prosty sposób na chrupiące i miękkie ziemniaki: najlepszy sposób smażenia ziemniaków

Szefowie kuchni zidentyfikowali najlepszy sposób na zrobienie chrupiącego pieczonego ziemniaka, pisze simplyrecipes.com.

„Wiele osób twierdzi, że talent szefa kuchni można ocenić po sposobie, w jaki robi omlet, ale myślę, że mówi to o nim znacznie więcej niż sposób, w jaki gotuje ziemniaka.

Ziemniak to pusta tablica, na której szef kuchni może pokazać swoją kulinarną kreatywność i umiejętności techniczne.

Najlepsi szefowie kuchni wiedzą, jak przekształcić zwykłe ziemniaki w ziemniaki z innego świata – chrupiące, ale dostojne i doskonale przyprawione” – czytamy w publikacji.

Jak upiec ziemniaki – najlepszy sposób

Należy zauważyć, że ankietowani kucharze dali tę samą radę – gotować ziemniaki przed smażeniem.

„Zaczynam gotować młode ziemniaki, aż będą miękkie i natychmiast umieszczam je w kąpieli lodowej, aby zatrzymać proces gotowania, a następnie dokładnie je odsączam” – powiedział szef kuchni Will.

Następnie doprawił ziemniaki oliwą z oliwek, solą i czarnym pieprzem i upiekł je w temperaturze 230°C, aż były „pięknie chrupiące i złociste”.

Inny szef kuchni, Peter, dodał, że gotowanie ziemniaków przed smażeniem może wydawać się niepotrzebnym dodatkowym krokiem, ale jest konieczne:

„Gotowanie ziemniaków na parze w dobrze osolonej wodzie przez pięć minut zmiękczy je, usunie nadmiar skrobi i przyspieszy czas gotowania”.

„Ta metoda zapewnia idealną równowagę chrupkości i puszystości w każdym kęsie, dzięki czemu ziemniaki są idealnym dodatkiem do każdego dania” – dodał inny szef kuchni Derek.

Bardziej doświadczeni szefowie kuchni radzą dobrze wstrząsnąć ziemniakami przed włożeniem ich do piekarnika.