Dowiedz się więcej o Merlot, winogron Bordeaux, który wygrał świat i dobrze sobie radził w Argentynie

Grape jest jedną z najbardziej uprawianych i docenianych farb na świecie. Znany z wytwarzania miękkich, aksamitnych i dostępnych, może również prowadzić do etykiet o ogromnej złożoności i potencjału ochrony. Oprócz Cabernet Sauvignon stanowi podstawę wielkich win Bordeaux, ale także zawiera różne terroir – takie jak Argentyna, gdzie wykazała swoją tożsamość.

Pochodzi z regionu Bordeaux, NA, wspominany w oficjalnych zapisach od XVIII wieku. Jego nazwa prawdopodobnie pochodzi od francuskiego słowa Merle (Melro, rodzaj czarnego ptaka), ze względu na ciemny kolor winogron. W swojej ojczyźnie Merlot jest najbardziej sadzonym winogronem. Dostosowuje się idealnie do gleby i umiarkowanego klimatu oceanicznego Bordeaux. Saint-emilion i pomerol (margines Rive Droite-Right) są regionami, w których panuje ta kasta; W tych miejscach Merlot króluje absolutnie. Produkuje intensywne, jedwabiste i długie wina. Ikony takie jak Château Pétrus i Château Cheval Blanc (w cięciu z Cabernet Franc) są wyśrodkowane na Merlot.

Merłoty odmian są zwykle pełne wina pełnego ciała, z miękkimi taninami, jedwabistymi teksturą i czarną śliwką, dojrzałą wiśnią, czekoladą, świeżymi ziołami, tytoniami i wanilią (w diecie). Umiarkowana kwasowość i aksamitne taniny sprawiają, że Merlot jest bardzo przyjazny dla smaku.

Kasta ma szczególne cechy wczesnego dojrzewania, co czyni ją idealną do chłodniejszych regionów lub do zrównoważonych kast późnych zbiorów. Ma średnie loki do dużych, okrągłych jagód, cienką i ciemną skórę. I mają stosunkowo wysoką wydajność, wymagając kontroli w winnicy w celu zachowania jakości.

Dziś krajem nazywanym Nowym Światem, który oferuje nam najciekawsze Merlots, jest Argentyna. To prawda, choć nie tak symboliczna jak Malbec, Merlot znaleziony w argentyńskich wybitnych terroirach, szczególnie w regionach wysokościowych. Wprowadzony w kraju z pierwszymi szczepami europejskimi Merlot był długo używany w cięciach. Od lat 90., wraz z argentyńską rewolucją enologiczną, wina odmianowe Merlot zaczęły pojawiać się z większą dbałością o jakość, szczególnie w dolinie Uco i Salta.

Znajdowana w dolinie UCO ma wysokości między 900 a 1500 metrów, suchy klimat, o dużej amplitudzie termicznej między dniem i nocą. Gleby pedgarentne i wapienne zapewniają dobry drenaż i kontrolowany stres wodny, faworyzując koncentrację i elegancję w winach. Merlot tutaj ujawnia nuty czarnych owoców, ziół górskich, minerałów i drobnych garbników, z zaskakującą świeżością.

Już w Salta, ekstremalnym regionie, z winnicami, które osiągają 2000 metrów wysokości, intensywność słoneczną i duża amplituda termiczna, promują stężenie i kwasowość. Merlots Salty są bardziej egzotyczne, z większą liczbą przypraw, kwiatowych nut i bardziej zaznaczonymi taninami, utrzymując elegancję.

Wina kasty Merlot, Argentyna dobrze pasują do grillowanych mięs (jagnięcina, filet mignon), masami z sosami opartymi na pomidorach, leczonymi serami (takimi jak pieniądze parmezan lub padano), risotos grzybów i potrawami truflowymi. Lżejsze okazy również podążają również za upieczonymi daniami wegetariańskimi i ciemnymi ptakami mięsnymi, takimi jak kaczka.

Sugeruję kilka wina argentyńskiego z Merlot, absolutnie interesująca i wyjątkowa jakość i zacznę od Single Vineyard, Bodega Vistalba, Valley of UCO, to bardzo dobrze ustrukturyzowane wino, z doskonałą ekspresją dla czerwonych i czarnych owoców, nut lukrecji i słodkich przypraw, z pewnością długa i gastronomiczna. Z drugiej strony Ageval Ferrer Mendoza Merlot ma niesamowity potencjał ochronny i jest bardzo gastronomiczny. Humberto Canale Estate Merlot, z Rio Negro, ma już średnie ciało i bardzo fajne przyprawy.

Altos del Condor Merlot z Salta jest przygotowywany przez Peñaflor Group, jednego z największych producentów wina w Argentynie, ten merlot wyraża charakterystykę Salta Terroir, z owocowymi aromatami i zrównoważonymi taninami. A Miraluna Merlot, również z Salta, jest wytwarzana na wysokości około 2600 metrów i wyróżnia się jej intensywnością aromatyczną i typową odmianą.

Chociaż wiele argentyńskich merlotów jest konsumowanych młodych (w ciągu 3 do 5 lat), najlepsze kopie mogą ewoluować pięknie przez 8 do 12 lat, a nawet więcej. W cięciach z Cabernet Sauvignon lub Malbec rozszerza się długowieczność dzięki dodatkowej strukturze i potencjalnym opiece nad innymi odmianami. Wraz z wiekiem Merlot Argentyńczyk rozwija trzeciorzędowe notatki tytoniu, skóry, suszonych owoców i przypraw, utrzymując jedwabiste garbniki i wyrafinowaną kwasowość. Zdrowie!

*Ten tekst niekoniecznie odzwierciedla opinię młodej patelni.