Brązowy ryż ma bardziej arsen niż biały. Nie powinno się martwić (ani tego unikać)

Według ostatnich badań brązowy ryż zawiera więcej arsenu niż biały ryż – co może brzmieć niepokojąco. Ale poziomy znalezione w brązowym ryżu nie stanowią zagrożenia dla zdrowia, a brązowy ryż, podobnie jak inne pełne ziarna, jest ważną częścią zdrowej diety.

Niedawno poinformowaliśmy o ZAP, że zmiany klimatu są stopniowo – wraz ze wzrostem cieplejszych temperatur i zwiększonego dwutlenku węgla poziomu arsenu w tym skrobi, od którego zależy połowa światowej populacji.

Teraz w nowym badaniu zidentyfikował zespół naukowców wyższe poziomy Z tej toksyny dobrze znał brązowy ryż niż w białym ryżu.

Te dane mogą wydawać się niepokojące, ale Nie ma powodu do niepokoju – i powinieneś zachować te płatki w swojej diecie, wyjaśnij Iain Brownleeprofesor na Uniwersytecie Northumbria, w Wielkiej Brytanii, w artykule w.

Aby zrozumieć ten problem, warto zapamiętać starą zasadę toksykologii, po raz pierwszy stwierdzoną przez Paracélsio: Dawka sprawia, że ​​trucizna. Innymi słowy, szkodliwe substancje zarówno może być nieszkodliwe jako korzystne – Jeśli wystarczająco niski dawkę,

Jednak arsen niebezpieczne w dużych ilościachznajduje się naturalnie w glebie i wodzie i Może pojawić się w wielu potrawachw tym ryż.

Nowe badanie wyjaśnia to: ilość arsenu w brązowym ryżu jest znacznie poniżej każdego poziomu uważanego za ryzykowne dla zdrowia ludzkiego. Liczy się zarówno obecna ilość, jak i częstotliwość, z jaką jest jej konsumowana.

W przypadku większości ludzi ekspozycja wynikająca ze spożycia brązowego ryżu jest minimalna i nie ma problemu.

Pomimo uspokajającego wniosku o badaniu, niektóre media opublikowały przerażające nagłówki, tak jak „Naukowcy twierdzą, że toksyczny metal związany z rakiem i autyzmem znajdującym się w brązowym ryżem„E”Czy uważasz, że brązowy ryż jest zdrowszy niż biały ryż? Badanie wykazuje wysoki poziom rakotwórczych w brązowym ryżu„.

Pestycydy, konserwatywa, metale odzieżowe – Wszystko może brzmieć przerażająco poza kontekstem. Ale dla większości ludzi zagrożenia dla zdrowia nie pochodzą z naszej żywności w niewielkich ilościach – pochodzą one z naszych codziennych wyborów.

Co musi nas martwić

W krajach takich jak Wielka Brytania mniej niż jeden na 1000 osób przestrzega wszystkich aspektów krajowych wytycznych żywieniowych. Oznacza to, że większość ludzi nie spożywa owoców, warzyw i pełnych płatków Wystarczy – i to jest znacznie większy problem.

W rzeczywistości Zła dieta jest większą przyczyną choroby i śmierci Przedwczesny na całym świecie niż palenie lub alkohol. Dwa z głównych czynników ryzyka żywności? Spożywaj zbyt dużo soli i nie spożywaj wystarczającej ilości pełnych ziaren.

Jak choroby sercowo -naczyniowe, Główna przyczyna śmierci na świecie przez dziesięciolecia zabija około 20 milionów ludzi rocznie. Podczas pandemii Covida były one bardziej śmiertelne niż sam wirus. Jednym z najprostszych sposobów zmniejszenia ryzyka chorób sercowo -naczyniowych jest spożywanie większej liczby pełnych ziaren.

Dlatego, chociaż prawdą jest, że brązowy ryż ma więcej arsenu niż biały ryż, Nie jedz brązowego ryżulub inne całe ziarna mogą reprezentować większe ryzyko dla zdrowia.

Jeśli masz szczęście wybrać, co jeść, poświęć chwilę, aby zastanowić się, w jaki sposób twoje nawyki są zgodne z krajowymi wytycznymi żywieniowymi. Jeśli już dobrze jesz, świetnie – kontynuuj w ten sposób. Jeśli nie, zacznij od małe zmiany: Wprowadź niektóre pełne ziarna i zmniejsz zużycie soli, sugeruje Brownlee.

A jeśli nie jesteś jeszcze przekonany o brązowym ryżu, nie ma problemu. Wybierz kolejny całe płatki, które Ci odpowiada. Inni Pełne opcje zbóż Do wyboru obejmują owies, komosę ryżową, jęczmień i makaron oraz chleb pełnoziarnisty.

Tylko Nie pozwól, aby niezrozumiane szczegóły Na Arsenium przestraszyć cię i odejdź od jednego z najbardziej pozytywnych wyborów żywieniowych, jakie możesz dokonać.