5 faktów, których nie wiedziałeś o lodach czekoladowych

Pierwszy przepis pochodzi z XVII wieku

Pierwszy znany na świecie przepis na lody czekoladowe został opublikowany w Neapolu we Włoszech w 1693 roku. Przepis ten można znaleźć w książce Antonio Latiniego „The Modern Steward”. Latini przygotował lody ze schłodzonej gorącej czekolady, która wymagała tylko dwóch składników: czekolady i cukru.

Co jest pierwsze: wanilia czy czekolada?

Na pytanie, które lody były pierwsze, waniliowe czy czekoladowe, wiele osób prawdopodobnie odpowiedziałoby, że waniliowe. Lody waniliowe są podobno klasycznym, prostszym przepisem, ale okoliczności oznaczały, że lody czekoladowe były pierwsze.

Mrożone desery zostały najpierw przekształcone w popularne napoje, takie jak gorąca czekolada, kawa i herbata. W XVII wieku gorąca czekolada stała się popularnym napojem w Europie, gdzie opracowano zimną wersję deseru.

W Stanach Zjednoczonych lody czekoladowe stały się popularne pod koniec XIX wieku, w tym pierwsza reklama lodów w 1777 roku, ogłaszająca, że lody są teraz oficjalnie dostępne „prawie codziennie”. Jednak aż do XIX wieku lody były rzadkim i egzotycznym deserem, którym delektowała się głównie ówczesna elita.

Czekolada – najpopularniejsza na rynku

Lody czekoladowe były nie tylko pierwszymi lodami, które się pojawiły, co może być zaskoczeniem, ale są również bardziej popularne niż lody waniliowe, które stały się klasykiem i mają największy udział w rynku lodów. Smak ten stanowi aż 35 procent globalnego rynku, według firmy badawczej Grand View Research. Lody waniliowe są mniej popularne, stanowiąc 28% globalnej sprzedaży lodów. Smaki owocowe są na trzecim miejscu.

Niedobory kakao

Lody czekoladowe są powszechnie definiowane jako lody zawierające co najmniej 2-2,5% kakao. Jako najlepiej sprzedające się lody czekoladowe na świecie, ilość ziaren kakaowca potrzebnych każdego roku do ich produkcji jest niezwykle wysoka. Niestety, producenci coraz częściej borykają się z niedoborem głównego surowca do produkcji tych lodów – kakao. Niedobór kakao nadającego się do produkcji jest pogłębiany przez pogarszające się warunki uprawy, w wielu przypadkach związane z nieodpowiedzialnym rolnictwem i zmianami klimatycznymi.

Lody czekoladowe leczą choroby

W XVIII wieku słodycz ta była zalecana przez lekarzy w leczeniu różnych problemów zdrowotnych. W 1775 roku włoski lekarz Filippo Baldini w swojej publikacji „De sorbetti” zalecał stosowanie lodów czekoladowych jako lekarstwa na podagrę i szkorbut.