3 przepisy na szczęście w pierwszy dzień roku

Wraz z nadejściem nowego roku wiele osób zwraca się do tradycji, aby przyciągnąć szczęście i dobrobyt. Takie składniki jak wieprzowina symbolizująca postęp, soczewica będąca synonimem bogactwa czy dorsz, który nawiązuje do obfitości, doskonale sprawdzają się na stole. Te produkty spożywcze mają głębokie znaczenie i są częścią wielu posiłków na całym świecie.

Aby wnieść dobry nastrój i nadać szczególny akcent pierwszemu dniu 2025 roku, sprawdź 3 przepisy, które łączą w sobie tradycję i smak!

Porchetta

Składniki

• 2 kg boczku wieprzowego ze skórą (cały kawałek)
• 5 ząbków czosnku, posiekanych
• 1 oddział rozmaryn fresk
• 1 gałązka świeżego tymianku
• 1 łyżka nasion kopru włoskiego
• 1 łyżka mielonego czarnego pieprzu
• Skórka z 1 cytryny
• Sok z 1 cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka grubej soli

Tryb przygotowania

Połóż boczek wieprzowy na desce do krojenia, skórą do dołu. Wykonuj lekkie nacięcia w mięsie (nie w skórze), aby przyprawy lepiej wniknęły. W misce wymieszaj posiekany czosnek, rozmaryn, tymianek, nasiona kopru włoskiego, czarny pieprz, skórkę i sok z cytryny, oliwę z oliwek i sól. Nacieramy tą mieszanką całą wewnętrzną powierzchnię mięsa, dobrze ją rozprowadzając.

Brzuch wieprzowy zwijamy ciasno, jak roladę, ze skórą na zewnątrz. Za pomocą sznurka kulinarnego zawiązuj element w regularnych odstępach, upewniając się, że pozostaje on stabilnie na swoim miejscu. Przykryj porchettę i odstaw do lodówki, aby przejęła smaki.

Porchetta ułóż na blasze do pieczenia, łączeniem do dołu i piecz przez około 2 godziny w piekarniku nagrzanym do 180°C. Następnie zwiększyć temperaturę piekarnika do 220°C i piec kolejne 30 minut lub do momentu, aż skórka będzie złocista i chrupiąca. Wyjmij z piekarnika i odstaw porchetta na 10 minut przed pokrojeniem.

Ciasto z soczewicy z puree ziemniaczanym Zdjęcie: Nina Firsova | Shutterstock

Składniki

Pożywny

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 posiekana cebula
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 2 marchewki pokroić w małe kostki
• 1 łodyga selera pokrojona w małą kostkę
• 1 szklanka ugotowanej i odsączonej soczewicy
• 1 szklanka posiekanych grzybów paryskich
• 1 szklanka pokruszonych obranych pomidorów
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• Sól i czarny pieprz do smaku
• 1 szklanka mrożonego groszku

Tłuczone ziemniaki

• 5 ziemniaków obranych i pokrojonych na kawałki
• 1/4 szklanki mleka
• 2 łyżki masła
• Sól i gałka muszkatołowa w proszku do smaku
• Woda do gotowania

Tryb przygotowania

Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek, marchewkę i seler i smaż do miękkości, około 5 minut. Dodać grzyby i smażyć kolejne 3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Dodać soczewicę, obrane pomidory, koncentrat pomidorowy, bulion warzywny, tymianek i wędzoną paprykę. Dobrze wymieszaj. Dopraw solą i czarnym pieprzem i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Na ostatnie 5 minut gotowania dodaj mrożony groszek. Książka.

W dużym garnku z wodą i na średnim ogniu ugotuj ziemniaki ze szczyptą soli do miękkości, około 15 minut. Odcedź ziemniaki i rozgnieć je praską lub widelcem. Dodaj mleko, masło, sól i gałkę muszkatołową i mieszaj, aż uzyskasz kremowe puree.

W naczyniu żaroodpornym równomiernie rozsmaruj nadzienie z soczewicy. Nadzienie przykryj puree ziemniaczanym, wygładź szpatułką lub widelcem, aby uzyskać dekoracyjną teksturę. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20-25 minut lub do momentu, aż powierzchnia będzie lekko złocista. Wyjmij z piekarnika i podawaj na gorąco.

Ryż z ciecierzycą i dorszem

Składniki

• 500 g dorsz odsolone i rozdrobnione
• 1 szklanka białego ryżu
• 1 szklanka ugotowanej i odsączonej ciecierzycy
• 1 posiekana cebula
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 2 pomidory wypestkowane i posiekane
• 1/2 szklanki pokrojonych w plasterki czarnych oliwek
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki
• 3 szklanki gorącej wody
• Sól i mielony czarny pieprz do smaku

Tryb przygotowania

Na dużej patelni rozgrzej połowę oleju na średnim ogniu i podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodajemy posiekany czosnek i smażymy aż lekko się zrumieni. Dodaj dorsza i smaż przez 5 minut. Książka. Na tę samą patelnię wlej odrobinę oliwy z oliwek i smaż ryż przez około 2 minuty. Dodaj pomidory i dobrze wymieszaj.

Dodaj gorącą wodę, dopraw solą i gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aż ryż będzie miękki. Gdy ryż będzie już prawie gotowy (do końca gotowania zostało około 5 minut), dodaj ciecierzycę.

Dobrze wymieszaj zarezerwowanego dorsza i oliwki z ryżem, delikatnie mieszając, aby połączyć składniki. Zdejmij patelnię z ognia, posyp posiekaną natką pietruszki i skrop pozostałą oliwą. Przed podaniem odstaw na 5 minut, aby smaki się wzmocniły.